怎么焖猪蹄才好吃？
首先准备食材： 猪脚500g、姜3～4片、料酒2汤匙、花生100g。 调料： 食盐适量、生抽2汤匙、老抽少许、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、丁香4颗、草果1个、陈皮1块、辣椒酱（可选）1汤匙、冰糖（可选）1小块、胡椒粉（可选）少许。 制作方法如下：
1.将猪蹄清洗干净后，放入锅中加水、料酒和姜片，水煮开后撇去浮沫，加入香料（八角、桂皮、香叶等）继续煮30分钟左右关火让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味。
如果愿意等到晚上再做饭的懒虫可以多泡一会儿，我一般就放中午做饭的时间把猪蹄煮熟。 注意！一定要开水下锅，并不断撇去浮沫防止食物沾锅。水最好一次加足，中间不要再添加清水了。
2.趁煮猪蹄的时候把花生用清水浸泡一下，这样更容易入味儿。 如果是冷冻的花生米的话建议提前两天浸泡，如果新鲜的可以直接浸泡，但这样花生米口感会有些发绵。
3.第二天中午就可以把猪蹄捞出来了，尽量控干水份，然后用刀刮掉上面的油脂（这是关键步骤哦，去掉油脂的猪蹄不油腻而且更好吃）。
锅中倒入植物油，油热后放入切好的姜蒜爆香，然后加入适量的高汤或热水（没有高汤直接用开水代替也行），把之前泡好的花生放进去，调入适量盐、生抽、老抽、白糖和胡椒粉，再把猪蹄放进去大火烧开，改小火慢炖一个小时左右至肉烂脱骨即可。 (如果喜欢软烂的口感可以再多炖一会儿)
4.最后盛盘撒葱花装饰即可~ 软嫩的猪蹄搭配酥脆的花生米，一口咬下去满满的幸福感啊~~喜欢辣的可以加点辣椒酱调味儿噢~~ 这道菜的做法要点在于去油脂和耐心炖煮，如果能掌握这两个关键点，那你做出来的猪蹄就基本成功了。