鸭胗如何卤好吃？
卤制是传统风味菜肴常用的加工方法，也是近年来较为流行的家常烹调之法。将洗净的鸭肫放入锅内，加入料酒、酱油和一定比例的香料（八角、桂皮等），再注入清水用文武火烧煮即可制成美味佳肴。 下面分享一个麻辣鸭胗的做法供大家参考 食材清单 鸭胗500克 / 葱段适量 老姜一块 / 大料一颗 香叶三片/ 干辣椒六个 花椒1小把 / 料酒两大勺 豆瓣酱一大勺 / 糖一勺 生抽两勺 / 老抽一勺 步骤一： 准备好所有的食材。
步骤二： 锅中倒入适量的水，冷水下入鸭胗焯水。 焯水的过程中，要及时撇去浮沫，大概煮三四分钟左右就可以捞出来了。
步骤三： 另起锅，锅底少烧一些油，下入冰糖小火融化。待冰糖融化并变成焦黄色，下入焯好水的鸭胗快速翻炒。
步骤四： 接着淋入料酒和生抽，然后再倒入开水，水量要没过鸭胗。
步骤五： 加入所有香料，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
步骤六： 加入盐和老抽调味，继续小火炖20分钟，然后关火让汤汁浸泡在鸭胗中。
步骤七： 最后再开火，大火收汁儿，撒入葱花或者香菜即可装盘。
这样做出来的鸭胗色泽红亮，入味爽口，特别下饭。 我每次做这个菜，连汤汁儿都不剩！ 如果你喜欢的话也可以试试看哦～