北京炸酱面好吃吗？
1. 原料（2-3人） 黄瓜一根、豆芽菜一把、水萝卜一根、青蒜四根、胡萝卜一根、豆腐皮一张，绿豆凉面两把左右。 北京炸酱重点在炸酱，因此首先准备的是肉丁和黄豆酱 二者的具体分量可依据个人喜好调整 另外需要一些葱末备用； 然后就是煮豆芽菜和焯水萝卜了 因为豆芽菜容易熟所以要先下锅炒，等到变软的时候捞出放在碗中待用。然后将焯水的萝卜片也捞出来放好，等待下一步处理。 接下来就是做炸酱了啦！先起锅热油放入葱花爆香，然后加入肉丁煸炒到变色后，加入一大勺黄豆酱翻炒至香味飘散，此时应该可以看到锅底出现很多的油。 最后将之前切好的葱末倒入锅中翻炒均匀即可出锅备用了。 下面做炸酱面的浇头，先将青蒜和胡萝卜切成细丝，用水冲去浮尘后再沥干水分。然后再来切点儿黄瓜丝和水萝卜丝吧。 锅内烧热水，水开后下入凉面和豆芽菜，再次开锅即可关火。将煮熟的凉面过一下凉水，这样会更加劲道。 最后就是将各种菜和做好的炸酱浇在面上拌匀就大功告成啦~~
2. 做法其实并不难，主要就是控制好火候和时间。而且炸酱的时候多放油，这样做出来的炸酱才会香滑不腻口哟~