干的豆腐衣怎么做好吃？
2、把千张用清水浸泡10分钟后清洗几遍，切成长短合适的段； 3、锅里热油，放入切好的干豆皮和辣椒爆香； 4、加入生抽、老抽、糖以及适量的水，煮开后转小火炖至汤汁浓稠，干豆皮软烂即可。 如果感觉汤汁过干，可以适当添加适量开水。 我家的干豆皮比较薄而且干净，所以不需要泡发。如果觉得干豆皮太硬比较难嚼，也可以提前用温水浸泡一小时左右。 喜欢更入味一点可以把干豆皮事先用清水煮开一次再炒。 这个菜做起来相当简单，但是要做得好吃还是需要一些技巧的，比如选对调料很重要。做这个菜最好用生抽和老抽，不要用白醋或者陈醋，否则颜色很奇怪。
当然最最重要的就是火候的掌握，因为千张里面含有一定的水分，小火慢熬才会让千张慢慢软化并且吸收味道，火太大就容易烧焦了。
我做过两次，第一次是用的豆浆，第二次也是用豆浆来浸泡豆子，然后磨成豆浆后和切好的豆腐衣一起下锅煮开，再小火炖一下就可以喝了啦！ 喝起来感觉就像平时喝的豆浆一样，只是稍微有点豆腥味儿而已，不过不是特别重的那种气味儿，可以接受的程度吧。个人觉得这种味道还挺不错的呢~很清香的味道啊~就是不知道是不是真的像豆浆一样的营养物质呢～
我是把之前做好的白煮蛋打碎了放进去的（因为我觉得这样更有营养呀）。反正放点糖进去就更好了，有豆浆机的话就放点白砂糖进去搅一搅，如果家里没有豆浆机的就直接把白糖放到碗里加水搅拌成糖浆状，然后把做好的豆腐衣倒进开水里冲开就可以了噢~~ 我做的时候是直接放的白砂糖，所以做出来的口感是比较甜的。
