1. 黄瓜胡萝卜凉拌，放少许糖，白醋，辣椒油，葱花，拌均匀即可。（其实只要黄瓜和胡萝卜味，就可以用醋、辣椒油直接拌了） 2. 拍黄瓜，切姜丝放入小碟，撒一点盐，最后倒适量麻酱(花生酱+芝麻酱)，调匀后浇在黄瓜上。
3. 黄瓜切丝，加少许盐腌制十几分钟，然后挤干水分，放生抽酱油，陈醋，白糖，味精，香油拌匀装盘。 4. 把香菜切成碎末放在碗底，放适量葱花，姜末，蒜末，然后用烧沸的清油烫熟，再把切好的黄瓜放到里面拌匀就可以了。注意油不能烫太热免得把香菜烫老了。
5. 将黄瓜洗净，切成细丝；将红辣椒洗净去蒂，切成细丝待用。然后把黄瓜丝、红辣椒丝放在一起，加入精盐、味精、香油，调拌均匀即成。 小提醒：
1. 拌菜的调料可根据个人口味灵活掌握，比如喜欢吃辣的就多放些辣椒油，喜欢吃酸甜口的就多放些食醋及糖。不过，无论用什么调料，都不要太浓，清淡为宜。
2. 用青椒、柿子椒或者红椒做伴菜都不错哦！ 希望对你有所帮助，祝你生活愉快~
聂爱捷优质答主做法1
肉片平铺盘中，分别抹上辣椒酱、腌肉料，依序将肉卷卷起后，用牙签固定。
2锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末炒到金黄色，捞出蒜末备用。
3将肉卷放入锅中，依序加入水、酱油、糖、香米酒、蒜末、米醋，以小火煮至汁液快收干即可。
特点酱香浓郁，软嫩好吃。
提示肉片一定要薄而大张，包肉卷时馅料不要放太多，以免卷不紧。
做法1鲜虾去壳留尾，肉质朝下切成薄片，中间切一切不断开，翻面在尾部切一开口，将虾肉翻过去，再分别撒上少许五香粉、盐抓匀。
2取一个鸡蛋搅散，加入少许料酒、盐打匀，取一个碟子倒入1大匙生粉，虾肉先在蛋液中拖一下，再在生粉中略拖一下，摆放在碟中，逐只做好。
3烧锅，下油，待油热至6成时，将虾逐一放入，用中火炸至蛋浆凝固捞起，待油热至7~8成时，再倒入虾卷复炸片刻，至壳脆色金黄时捞起沥油，在炸时注意不要挤在一起。
4把番茄汁、盐、糖、醋、生粉、上汤（或水）对成碗汁。
5把锅里油倒出，放入蘑菇丁，略炒，倒入碗汁勾薄芡，淋在炸好的虾卷上即可，如果觉得蘑菇不够味，可以先把锅烧热放少许油，然后把蘑菇放入，撒少许精盐，煸一下。
6淋上烧热的番茄酱，撒上青红椒丁即可。
特点色泽鲜艳，鲜美酥脆。
提示1、虾肉不能切太厚，否则不易入味，影响口感。
2、给虾肉上浆时，生粉的用量要掌握好，不要过多，以免影响菜品口感和色泽。
3、炸虾肉时，一定要用中小火慢慢炸制，以免炸糊。
4、调制碗汁时，调味料的用量要根据个人口味来定。
做法把猪肉剁成蓉再用刀斩细，在案板上斩茸时加入花椒、绍酒、盐、葱姜汁、味精等调料以及适量的肥瘦肉末和鸡蛋清，并不断摔打上劲，使馅料黏稠有弹性后，包入已用碱水浸泡透的蛋皮中成卷，投入加有精盐的沸汤锅内煮熟。
特点馅嫩味浓，食时蘸椒盐或辣椒油风味更佳。
