炭烤鸡怎么做好吃？
原料： 童子鸡1只(约重400克)、炭火6个、精盐250克、白砂糖60克、玫瑰露酒50克、葱白段5克、生姜片5克。 制作过程： 1、将土鸡洗净后，放在菜板上，用菜刀在背脊处扎上几个洞，以利于入味；
2、把精盐、白砂糖和玫瑰露酒拌成酱料，均匀地涂擦在鸡身上，然后把鸡放入锅中，加清水浸没，盖上锅盖，用文火焖煮2小时后取出。这时鸡肉已经熟烂了；
3、再把鸡用竹签穿起，挂在通风处晾干，然后用炭火烧熟。 上桌时随带葱花和辣椒末各少许，蘸着吃即可。 小提示： 这道菜的制做关键是要放够材料，特别是盐要多放些。因为是在锅里炖了两个钟头，不能太淡。另外，为了去除腥味，可以在放盐的时候，同时放进几颗花椒或者生姜片一起炒。 最后用火熏一下，香味更浓。如果嫌烟熏后的烟味重，可以把鸡用锡箔纸包起来再烧。