凉粉和蒜苗怎么炒好吃？
我小时候，住在外公外婆家。那里属于城郊了，有一块地。外公喜欢栽种水果，蔬菜。夏天的时候，我有很多可以采摘的果子吃，而且，也可以帮外公拔草，除草。 记得那会，家里种了一排凉粉藤，开黄花那种。结的果实像豌豆荚一样，里面全是豆子。不过，豆子是绿的。 每年到了收获的季节，我就非常兴奋，因为可以吃新鲜的凉粉了！ 外面热热闹闹，我和舅舅在摘凉粉豆。而妈妈和阿姨们在清洗，浸泡豆子，熬糖水，点豆腐。 做好的凉粉，放冰箱里镇一下，吃起来滑溜溜的。而夏天吃一碗蒜泥拌凉粉，那可真的是神仙日子呀~ 但是，这么好吃的凉粉，我却一直在吃，从来没有想过要自己做。
去年开始，我才真正学做凉粉。因为我发现，现在市场上有卖凉粉机的。价格也不贵。于是我买了。学做凉粉就方便多了。 我把做法分享给你们。希望你们也能喜欢～ 用凉水把淀粉溶化。然后锅里加水，把白糖融化，加入白醋、生抽，把水烧开。然后把冷却过的淀粉液倒入锅内不停搅拌。直至成型，放入模具内，让其冷却成冻。就可以吃了。 喜欢吃辣的可以加点辣椒油，或者香油。我喜欢加葱花，香菜。醋、酱油、生抽、辣椒油、花椒面、胡椒粉、韭菜花、豆瓣酱都是不错的选择。
当然，最后可以撒点花生碎、芝麻。口感更丰富～ 至于蒜苗的做法就简单了。蒜苗清洗干净，切掉根须，斜着切片就可以了。 烧开水，先把蒜苗放进去焯1分钟，倒出来迅速过冷水降温。然后控干水分即可。
准备一个小碗。倒少许生抽，老抽，陈醋，盐，白糖拌匀备用。 热锅冷油，放入蒜末爆香。然后下入切好的豆腐丁。大火翻炒片刻，再倒入调好的料汁儿。小火煮至入味儿。就可以出锅了。 凉粉配着青椒、蒜苗一起炒，这味道绝了～