清炖牛腩好吃吗？
作为云南人，清炖牛腩是小时候常吃的菜，味道当然是好吃的 不过清炖牛腩做起来实在是不太容易，因为很容易散，所以需要一些技巧才能做好 这个菜的难点在于处理牛肉，只有把牛肉的处理方法做好了，这个菜才能够成功 清炖牛腩需要的食材有：牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、大葱、生姜、香菜
1.买来的新鲜牛腩清洗干净后剁成小块儿（注意别剁得太小，吃起来的口感会不好），往锅里放清水，把切好的牛腩块放进去煮，直到血沫子完全被清除干净。
2.另起锅，放油烧热后，加入葱、姜爆香，然后把八角、桂皮、香叶和干辣椒放入锅中，煸炒出香味。
3.把炒香的香料倒进刚才焯水的牛肉里，再加入适量生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖，翻炒上色。最后往锅中倒入足够多的清水，大火煮开以后，小火慢炖两个小时左右。
4.两个小时后，打开锅盖，用筷子戳一下牛腩，如果筷子能很轻松地插入肉中，就说明熟了，如果还不能成熟度还不够，应该继续炖一会儿。
5.撒上葱花和香菜即可出锅食用啦！ 一盘色香味俱全的清炖牛腩就做好了。如果你按照这个方法做，肯定能做出好吃又好看的清炖牛腩哦！