肉片烧茄子怎么好吃？
这个烧字就错了。茄子应该先过油，这样口感会更佳。 以下干货：
1、准备材料。 茄子3根、猪瘦肉250g（肥瘦比例2：8）、小米椒4-6个、葱白适量、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白砂糖少量、胡椒粉少量、生粉1勺、清水5勺 注意！！！这里的勺子，是指家里泡茶的那种。
2、做法： ①切好的肉，放胡椒粉、生粉、少量盐抓匀腌制备用； ②茄子去皮切滚刀块或者切成厚片，葱花、辣椒段分别切碎； ③锅中热油，七成热时，把腌好的肉下锅炒至变色盛出； ④重起锅，少油，下葱花和辣椒爆香后，倒入茄子翻炒，随后放入生抽、老抽、蚝油和白沙糖调味，再倒入清水烧开； ⑤在锅里的汤汁熬至浓稠时，把炒好的肉倒进锅中，让酱汁入味，最后撒上葱花炒匀即可出锅。 有时间的话可以先把茄子的水分煸出来，更香哦～