鱼儿卤上好吃吗？
之前有知乎大v评价过，没记住，反正好吃到爆 自己卤过一次，真的不错 用料简单，味道一级棒！ 主要原料：鲤鱼、豆腐、大葱、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶（这个可有可无） 辅料：生抽、老抽、白糖、豆瓣酱 我做鱼最恨吃鱼时不让食鱼骨，那可全是鱼肉啊！全部煮进汤里才是正确的嘛！所以鱼骨头一定要先下锅煎一下，两面金黄后倒入料酒和开水，把葱姜蒜辣椒等辅料倒进去，大火烧开以后捞去浮沫，然后放生抽老抽调色，少糖提鲜，最后放入豆瓣酱熬出香味儿。
重点来了：加入开水后不要直接全放进去，要先铺一层姜片再倒水，不然很容易烫烂。 汤汁沸腾以后小火炖20分钟左右（根据鱼大小决定时间哦），这时基本已经熟了，然后把切好的豆腐放进去用筷子搅匀了烧两分钟，关火让香味儿弥漫。 煮熟的鱼肉很嫩，用筷子轻轻一夹就断了；喜欢有嚼劲的口感就多煮会儿。 这个做法可以适用于各种大鱼，当然小鱼也可以，只是小鱼刺比较多，吃了容易卡喉咙，需要格外小心。 做好以后趁热尝尝吧~ 吃完鱼喝一口汤，美滋滋～