我推荐一种做法，属于懒人食谱，把买来的小肠用清水冲洗干净，然后放入锅中，加清水，料酒，葱姜，少许老抽（上色），食盐适量，炖熟后（大概十分钟）加入香葱或者香菜即可食用了。 也可以做成红烧的，味道也非常棒！ 如果觉得炖起来太麻烦，就直接把小肠冲洗干净，锅中放油，倒入葱姜爆香，下小肠翻炒至变色，加盐和糖调味，再加少量清水烧沸，改成小火焖煮约十分钟左右，待汤汁收浓时，撒上葱花，滴上香油，拌饭简直一流哦！ 小肠的营养价值也是不错的，含钙量很高，还有磷、铁、锌等微量元素，以及维生素A、B、C等。其中维生素A可以维持正常的视觉功能；维生素B族具有维持正常代谢的功能；而烟酸则是有助于消化和吸收。
由于富含胆固醇，因此有高脂血症的人要尽量少吃，否则会致使血脂超标，从而会增加患心脑血管疾病的风险。 另外，因为小肠中含有较多微生物，所以吃之前最好用流动的冷水冲洗几分钟，以杀灭里面的细菌。
寇洪豪优质答主猪小肠，羊小肠，牛小肠营养都很丰富，特别是猪小肠，味道鲜美，还具有很好的药用价值。
中医认为，小肠具有主液、泌别清浊的功能，所以动物小肠具有健补小肠、养血安神的作用，可用于治疗脾胃虚弱、神经衰弱、大便不调等病症。
下面就给大家介绍几种动物小肠的吃法。
煮食或凉拌牛小肠
营养功效：牛小肠具有补血滋阴、养胃健脾、生津润燥等功效，特别适合经常口舌生疮、口眼歪斜的人群食用。
烹调方法：将新鲜的牛小肠反复揉搓，洗净，放入沸水中汆烫后捞起，直接凉拌，或加适量酱油、醋及调料凉拌均可；也可先用花椒、姜烹调一下，再加鸡汤煮熟后食用。
小贴士：牛小肠中胆固醇含量较高，高胆固醇患者应少吃。
做爆炒羊小肠
营养功效：中医认为，羊小肠味甘性平，可益气、健脾。现代营养学证实，羊小肠含有大量优质蛋白质和不饱和脂肪酸，同时含有磷镁钾钙等元素。
烹调方法：羊小肠处理干净后下锅焯一下，再入开水中煮15分钟，捞出后切成3.3厘米长的小段。锅中下油，放入姜片、葱花、爆炒2分钟，加入盐、糖、生抽、鸡精和处理好的羊小肠，爆炒2分钟即可起锅。
