红烧山羊肉怎么做好吃？
1、把买回来的羊腿用清水浸泡，中间换几次水，直至彻底干净； 2、把山羊肉冷水下锅，放生姜片和料酒去腥，煮开后继续煮5分钟； 3、把煮熟的山羊肉捞起沥干水分，用油将山羊肉表面煎黄并盛出备用；
4、准备八角、桂皮、香叶，冰糖，加入清水，熬出糖色； 5、放入煎好的山羊肉，同时加入生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱，进行调味； 6、倒入热水至刚好没过食材，盖上盖子小火慢炖一个半小时左右； 7、最后大火收汁，即可出锅。
小贴士： 1）做红烧菜，最好选择带皮的山羊肉，这样吃起来会更加有嚼劲。而羊肉膻味来源的是肌肉中的乳化脂肪，这种脂肪遇到高温后会融化，进而产生膻昧气味。去除羊肉膻味最好的办法就是剔除羊肉表面的筋膜，然后冲洗干净，多冲洗几遍即可。
2）因为之前已经做过一次去膻味的处理了，所以后面炖的时候就没有再放姜去了腥味了哦~
最近真的在认真的研究各种食谱啊，毕竟不能再做个伸手党了！这个红烧肉的做法是我参考“下厨房”里的做法改良的，那个菜谱里是用电饭煲做出来的，我用炒锅代替了一直在改，希望有大神能指点！