芝士考什么好吃？
芝士就是力的源泉啊！ 芝士之所以有那么丰富的味道，是因为它富含蛋白质和氨基酸。这些蛋白分子可以被消化道细菌分解，生成含有氮元素的小分子化合物（比如酰胺、胺基酸等），最后形成各种具有香味的气味成分。而乳糖的甜味则是由于唾液淀粉酶的作用，将部分多糖转化为单糖后的结果。 所以吃芝士时的香甜滋味，其实来源于氨基酸和蛋白质水解为胺基酸和寡糖后产生的气味物质。至于这个转化量有多大，与肠胃中的细菌数量和种类以及个人体质都有关系。
不过，并不是所有含氮化合物都是有香味的。所以除了氨基酸以外，一些含有氮元素的简单直链有机物也是形成香气的重要成分。而这类物质在蔬菜中也比较常见，例如大豆异黄酮、胡萝卜素等。所以在烹煮蔬菜的时候加些芝士，也可以增进风味哦~ 而对于乳糖来说，除非你本身对乳糖有耐受问题，否则它在食品中的甜度是可以忽略不计的。因为人体的消化道内存在大量的乳糖酶，可以很好地水解摄入的乳糖。所以不用担心吃多了会胖或者蛀牙哦～