艾叶做菜有什么功效？
艾叶，苦、辛，温；有小毒。归肝、脾、肾经。功效：散寒止痛；温经止血。主治：用于虚寒性月经不调、痛经、宫冷不孕、崩漏、肛门冷痛、吐血、衄血、便血；外治湿疮溃烂、外伤出血、阴水。
用法用量：煎汤，3~9g；或入丸散。外用适量，捣敷或煎水熏洗患处。
艾叶，有小毒，不宜过量或久服，气躁，阴虚血热者不宜用。
鲜艾叶捣敷治蛇虫咬伤、无名肿毒、下肢溃疡；煎水外洗治湿疮、冻疮、皮肤瘙痒。
随着对艾叶研究的不断深入，发现艾叶的功效主要表现在以下几个方面。
艾叶挥发油的成分、含量因产地、品种、采收季节而有异，其主要成分是β-桉叶醇、α-侧柏酮、甲基胡椒酚、樟脑、百里酚酮等。艾叶有抑制微生物作用，对艾叶挥发油的研究发现，其对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、宋内氏痢疾杆菌、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌等多种细菌均有抑制作用；艾叶水煎液还有很强的杀疥虫作用。
艾叶能抗凝血。研究发现，艾叶挥发油能抑制血小板聚集而达到抗凝血的作用，因此可用治血小板亢高者。同时亦提示用艾叶治血痢、便血、吐血，临床确有疗效。
艾叶对子宫有明显的收缩作用，其子宫收缩的有效成分是氯倍酸内脂。
艾叶能升高血糖、抗氧化、抗胃溃疡、抑瘤、镇咳祛痰、缓解运动疲劳等。
总之，艾叶用于妇科病、痈疽、针灸等古已有之；现代研究表明艾叶确有散寒止痛、温经止血的功效，同时艾叶还有抗微生物、抑瘤、升高血糖、缓解运动疲劳等作用，是一味使用历史久远、功效显著的药物。